Pourquoi on mange de la dinde à Noël ?

La tradition de manger de la dinde à Noël a plusieurs origines. La dinde a été découverte par Christophe Colomb en 1492 lors de son voyage en Amérique. À l’époque, il pensait avoir découvert l’Inde, d’où le nom “poule d’Inde” donné à cet oiseau. Ce nom a évolué pour devenir “dinde” au fil des ans¹.

La tradition de manger de la dinde à Noël est particulièrement respectée dans les pays anglo-saxons, notamment aux États-Unis¹. En France, la tradition voulait qu’un repas léger soit servi le soir du réveillon du 24 décembre, avant la messe de minuit. Le jour de Noël, un repas plus copieux était servi, souvent à base de volaille².

La dinde, par ses origines perçues comme exotiques, était un animal rare. Pour les fêtes, elle a donc remplacé l’oie, considérée comme solaire dans certaines mythologies et garantissant jusqu’alors protection et prospérité à ceux qui en mangeaient¹ ². De plus, elle était plus grosse qu’un poulet et pouvait donc nourrir les grandes tablées de Noël. Elle était également bien moins chère que l’oie².

Selon une raison plus poétique et moins économique, Charles Dickens aurait évoqué une dinde dans son populaire Cantique de Noël, faisant d’elle un plat de fêtes officiel¹.

Quelle est la recette traditionnelle de dinde pour Noël ?

La recette traditionnelle de la dinde pour Noël est généralement la dinde aux marrons¹. Voici une version simplifiée de la recette :

Ingrédients :

1 dinde
Marrons
Beurre
Sel et poivre
Cognac (optionnel)

Préparation :

Préparez une farce avec les marrons émiettés, un œuf entier, de la mie de pain, du cognac, du sel et du poivre².
Farcissez la dinde sans tasser puis ficelez-la².
Placez la dinde sur une plaque à four, salez, poivrez, parsemez avec le beurre².
Enfournez à four froid².

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, y compris des versions avec du bacon fumé, des croûtons de pain de maïs, de l’oignon vert haché finement et de l’ail émincé³. Vous pouvez également préparer des cuisses de dinde, des filets de dinde ou des escalopes de dinde si vous n’êtes pas assez nombreux pour cuisiner une dinde entière¹. N’oubliez pas que la clé d’une bonne dinde de Noël est une cuisson bien maîtrisée⁴. Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎄

Est-ce que je peux remplacer la dinde par un autre type de viande ?

Oui, bien sûr, vous pouvez remplacer la dinde par d’autres types de viandes ou de volailles pour votre repas de Noël. Voici quelques alternatives

Cailles : Elles sont économiques et font très fête. Elles sont superbes dans l’assiette, servies en portions individuelles. Contrairement à une grosse volaille (type dinde ou chapon), les cailles cuisent vite. Comptez 45 minutes en moyenne¹.
Cuisses de canard : Encore un mets distingué et accessible ! Les cuisses de canard coûtent une quinzaine d’euros le kilo. Pour deux belles cuisses, il vous faudra compter environ 10 euros¹.
Poulet : Un poulet pour Noël ? Oui, à condition de le préparer d’une façon noble. Ce que vous économisez en achetant un poulet à 10 euros, vous pouvez l’investir dans les ingrédients qui constitueront votre recette¹.
Pintade : Une pintade coûte en moyenne 18 euros le kilo. Pour une belle pièce, comptez deux kilos. Pour la préparation et la cuisson, la pintade ressemble beaucoup à la dinde ou au chapon¹.
Vous pouvez également envisager des options végétariennes pour remplacer la dinde². Quelle que soit l’alternative que vous choisissez, l’important est de préparer un repas qui vous plaît et qui réjouit vos invités. Joyeuses fêtes ! 🎄